有機肥料主要來源于植物和/或動物，應用于土壤中提供植物營養的含碳物質。它是由生物、動植物廢物和植物殘渣加工而成，富含有毒有害物質，包括許多有機酸、肽和豐富的營養元素，包括氮、磷和鉀。

　　當前耕地退化面積已占總耕地面積的40%以上。提高糧食產量的兩個關鍵因素是土壤肥力和土壤利用效率。

　　歐美地區地力貢獻率為72%，而我國地力貢獻率僅為52%。耕地質量差，水肥利用量大，地力貢獻率然低。這個數字足以說明中國以大量的水肥投入為代價，以高產換取糧食。

　　因此，保證我國糧食安全和生態環境安全，是提高農田土壤肥力、藏糧于土的重要基礎和戰略選擇。耕地質量不容樂觀。我國整體耕地質量偏低，退化嚴重，污染日益嚴重，中低產田占三分之二。

　　有機肥可以提供農作物所需的養分，提高土壤養分的有效性。由于農作物每年都要從土壤中吸收大量的養分，如何維持和進一步增加土壤養分的儲量，以及土壤改良中的重要問題，有機肥的施用對此起著非常重要的作用。有機肥中含有各種農作物所需的營養元素。施入土壤后，在微生物的作用下，可以不斷釋放，供農作物吸收利用，尤其是補充農作物微量元素。有機肥施入土壤分解后，會產生各種有機酸和碳酸，提高土壤中磷的有限性。此外，有機肥料在土壤中很難以提高能量。.

　　對于植物來說，肥料是Z生長過程中不可或缺的一部分。從幼苗開始種植，到花卉生長成熟，在此期間應不斷施肥。肥料有兩面性，可以幫助提高植物的生長速度，但如果施肥不當或肥料選擇不當，會導致植物生長出現問題。除了常見的化學肥料，生活中的一些廢物也可以用作肥料。