盡管肥料不足會導致土壤不肥沃，不能種植蔬菜和水果，但過多的肥料也是禁忌。

　　想讓蔬菜、水果等作物長得更好，總是在不知不覺中給了太多的肥料，但是肥料太多會導致蔬菜等作物疲軟，成為疾病或者害蟲的原因。因此，為了健康生長，蔬菜和其他作物須像人類一樣飽腹。

　　根據蔬菜和其他作物的種類適量施肥。有機肥、菠菜等小葉菜，以蔬菜油餅(榨菜籽油的剩余材料)為原料，1㎡施肥約0.2kg~0.3kg，大葉菜類，果菜類，根菜類1。㎡施肥約0.5kg。若土豆、南瓜、豆角等施肥過多，會導致枝葉茂密但無果實，須特別注意。

　　如果所有需要的肥料都一次性施肥，恐怕會導致肥料過多。為什么呢?因為在田間土壤中，前面施肥的肥料、蔬菜等作物大多還沒有完全吸收。這就是所謂的「肥害」。

　　收獲期很短的生菜和茄子常常會受到肥害的影響，為避免過度使用肥料，施肥時須稍微控制施肥量。

　　深色的菜是肥料過多的證據。

　　健康的蔬菜葉子呈淡綠色。照片是控制肥料量栽培的蔬菜。葉子呈現出淡淡的顏色。這種蔬菜吃起來很好吃。如果蔬菜施肥過多，硝化氮等有害成分也會增加，導致葉子變深變苦。不僅味道不好，對身體也不好，還容易產生病蟲害，所以一定要特別注意。